Uma noite de celebração, encontros e grandes emoções
O tradicional Jantar & Baile do Médico ACM está de volta em 2025 para reunir médicos, familiares e amigos em uma noite inesquecível.
Com 88 anos de história, a ACM celebra a medicina catarinense valorizando quem dedica sua vida ao cuidado com a saúde.
- 17 Outubro
- 20:00
- Centro de eventos ACM
Alta Gastronomia harmonizada pelo Chef Leno Dürrewald e Show com a Banda Stagium 10
“Coisas incríveis estão pra acontecer”
Cardápio
Receptivo (Servido em ilhas)
Mesa Fria
• Saint Paulin Francês
• Camembert (0% lactose – Vermont)
• Parmesão Nero
• Gouda
• Provolone Defumado
• Roquefort
• Brie com Geleia de Pimenta
Charcutaria
• Prosciutto Parma (Ceratti)
• Copa Defumada (Ceratti)
• Salame Italiano (Ceratti)
Antepastos
• Butter Board de Maracujá e Flor de Sal
• Rilletes de Eisben com Manjerona
• Pasta de Damasco com Gorgonzola
Padaria Les Sept
• Mini Pães Artesanais
• Grissini de Parmesão e Alecrim
• Torradas na Manteiga Defumada
• Baguetes Italianas de Fermentação Natural
Menu Degustação
• Cuscuz de Ave Defumada com Petit Legumes e Molho de Limão Siciliano
• Tortinha de Emmenthal com Coulis de Maracujá e Dedo de Moça
• Ostra Baby Gratinada com Creme de Parmesão Nero e Provolone
• Polenta de Milho Verde com Ragu de Ossobuco e Gremolata Italiana
Buffet Americano (Servido em ilha)
Saladas
• Salada de Folhas Nobres com Molho Caesar, Croutons de Ciabatta, Macadâmia
Tostadas e Lascas de Parmesão
• Salada Waldorf com Peras Grelhadas, Custard de Gorgonzola, Passas no
Conhaque, Batata Doce Caramelada e Farofa de Nozes
Proteínas
• Medalhão de Filé Mignon ao Molho Poivre Vert
• Filé de Peixe Nobre com Costa de Castanhas, Molho de Tangerina e Extração de Dill
• Paupiette de Ave Defumada com Paçoca de Pinhão e Glace de Alecrim
Acompanhamentos
• Gnocchi de Batata Doce Defumada com Molho de Guanciale, Gruyere e Vodka
• Sauté de Legumes na Manteiga de Tomilho
• Farofa de Banana da Terra com Alho Poró e Dendê
• Arroz Branco com Amêndoas Tostadas
Sobremesa
• Banana Brûlée com Flor de Sal, Pó de Framboesa e Sorvete de Mascarpone
Open Bar
• Coca-Cola Lata
• Coca-Cola Zero Lata
• Guaraná Antártica Lata
• Suco de Laranja Integral
• Água com e sem gás
Escolha sua mesa e garanta a sua reserva!
Realização
